8月18日・19日・21日・22日の４日間、沖縄県今帰仁村にある「今帰仁の料理教室サンダンカ」で料理教室に参加してきました。今回モンゴル人学生5名、ベトナム人学生3名、中国人学生15名の計23名の学生を４日間に分けて行いました。 琉球料理伝承人である根路銘弘美先生のご指導のもと、沖縄の伝統料理である、硬ジューシー、ゴーヤーチャンプルー、イナムドゥチ、チンスコウを作りました。 講習中は皆さん緊張していましたが、とても真剣な表情で取り組んでいました。 根路銘先生からは、琉球料理や食材にについての説明、包丁の持ち方や切り方、塩のふり方まで丁寧にご指導してくださいました。 出来上がった料理は皆で最後に美味しくいただきました。ジューシーを山盛りにして食べる学生やゴーヤーチャンプルをおかわりをする学生もいました。豚の脂からとったラードを使って作ったチンスコウはとても甘くて、学生からも大好評でした。 その他にも先生が栽培しているグアバや、ご近所さんからいただいたという今帰仁ス...